こだわりメニュー
たこのお刺身
♪ 鰻ちらし ♪ （講師：ケンケン ）
ケンケンレシピ Topへ
♪材料 (４〜５人分)
漬物・・・・各種適量
（各種大さじ４〜５杯くらい）
鰻かば焼き・長１枚１／２
鰻のカバ焼きのたれ・・・適量
（付いてくる小袋＋α）
ご飯（固め）３合
いんげん・・適量
白ごま・・・適量（多めに）
(いりごま)
漬物は、なんでも！
ex.しば漬け,たくあん,きゅうりぬか漬け,
浅漬け,甘酢生姜などなど。
|
ａ；鰻をフライパンに入れ、お酒を小さじ１から２杯をふりかけて ふたをして中火で蒸し焼きにする。 ｂ；耐熱皿に鰻を入れ、お酒を小さじ１から２杯をふりかけてラップをして 電子レンジで温める。４：温めた鰻を食べやすい大きさに刻む（１から1.5cm角くらいかな）
今回はいんげんを彩りに添えましたが、きゅうりでも、おおばでもいいですよ。
（ちなみに写真はきゅうりのバージョンです）
刻み海苔を添えてもおいしいよ。
この鰻ちらしの特徴は・・・・うな丼、うな重として食べるよりも、使用する鰻の量が少なくて済む事です。（半分くらいで済みます）
そりゃぁ、鰻は多い方が美味しいけど・・・・(ケンケン :談)
ひつまぶしみたく、わさび乗せて 白だしかけて 食べてもうまい♪・・(きっち♪ :談)
””ビスコッティー”” （講師：ケンケン ）
ケンケンレシピ Topへ
オレンジページ、１９９８／１０／２号より
♪ 基本の材料
玄米フレーク・・・２カップ
僕は、フルーツグラノーラを
つかいました。
薄力粉・・・・・・１００ｇ
砂糖・・・・・・・・５０ｇ
卵（Ｍサイズ）・・・・２個
ベーキングパウダー・小さじ１
|
１：卵と粉を混ぜ合わせます。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
ボールに卵を割り入れて溶き、砂糖を加えてゴムべらで混ぜ合わせます。
薄力粉とベーキングパウダーを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
２：玄米フレークを加えます。
玄米フレークを加え、さっくりと混ぜ合わせて生地を完成させます。
つぶしてしまうとサクサクに仕上がらないので、なるべくつぶさないように混ぜ合わせて。
３：レンジにかけます。
耐熱皿にオーブン用シートを敷き、生地を流してのせ、厚さ１ｃｍくらいの楕円形に形を整えます。
電子レンジで５分加熱します。さわってみて表面が乾燥していたらＯＫ。
手につくようなら１〜２分さらにレンジにかけます。
４：生地を切ります。
生地を取り出してケーキクーラーなどの上でさまし、オーブンを１６０℃に温めはじめます。
生地の粗熱がとられたら、厚さ１ｃｍくらいに切ります。
５：オーブンで焼きます。
天板にオーブン用シートを敷き、切り分けた生地を並べます。
オーブンの上段で１０〜１２分焼き、こんがりと焼き色がついたら出来あがり
失敗から得たコツを少しだけ書くね。。。
T：生地をレンジにかけて乾燥させるとひとまわり大きくなるよ。。。
U：生地を楕円形に広げたら、ゴムべらなどでしっかり押さえて 余分な空気を抜くようにすると空洞が出来ずに出来あがるよ。
V：生地を乾燥しすぎると、切る時に割れてしまうよ。。。乾かしすぎは禁物。。。
W：レーズンなどドライフルーツが入っている場合、広げた生地の真中には入れないほうがいいよ。
あと固まって入らないようにしたほうがいいよ。
レンジの電波が集中して、ドライフルーツが焦げ 回りの生地も焦げてしまうよ。
(ケンケン：談)
♪♪♪ 食べ方
お皿にたこのお刺身を盛り付けたら
その上に大根の千切りと、しらがねぎと、貝割れ大根を たっぷりのせます。
そして食べる時に、たこといっしょに上の大根たちも小皿にとり 七味唐辛子を好みの量かけて、お醤油をかけて、食べてね。
わさびと違って、また美味しいよ。(ケンケン :談)
おそるおそる食べてみましたが、なかなか美味でした♪貝類のお刺身もよさそう♪(きっち♪ :談)
♪白菜とベーコンの手抜き鍋♪ （講師：ケンケン ）
ケンケンレシピ Topへ
♪材料 白菜・・・適量 ベーコン・適量 お水・・・適量 中華だし・適量 そう、これだけで。。。 手抜き鍋ですから、全て適量です |
後は、ぽんず醤油等で召し上がれ。。。
あと、キムチを少し入れて、味付けに使ってもおいしいよ
体もあったまるし・・・・(ケンケン :談)
””枝豆の煮物”” （講師：ケンケン ）
ケンケンレシピ Topへ
♪材料
枝豆（一束、ｏｒ 一袋）
煮汁
お水 ４００ｃｃ
（だいたいひたひた位）
砂糖 ６０ｇ
しょうゆ 大さじ３
（もう少し甘めでも良いかも・・・・）
|
＜＜作り方＞＞ １：良く洗った枝豆の房の両側をはさみで切ります。 ２：灰汁抜きのために、３〜４分下ゆでをして、ゆで汁を捨てます。。 ３：ひたひたになるくらい、水を入れて砂糖を加え火をつけます。。 （このとき味見をすると甘めの砂糖水ってな感じです。） ４：お湯が沸いて、3分くらい煮込んだら、しょうゆを加えます。。 あくまでも適当なので味見をしながら加えてね。。 ５：後は１５〜２０分中火で煮こみます。（落し蓋を忘れずに） ６：後はそのまま粗熱が取れるまでほっといてね。。出きれば、一晩そのままにして、煮含めてから食べると味が良くしみて 美味しいです。 すぐに食べたい時には、濃い目にして煮てください。。。 そうそう、食べるのは中のお豆だけですよ。。皮は食べません。。(ケンケン：談)
””ほうれん草と油揚げのおひたし”” （講師：ケンケン ）
ケンケンレシピ Topへ
♪材料
ほうれん草 一袋
しょうゆ、適量
油揚げ ２〜３枚
和からし 適量
|
＜＜作り方＞＞ １：ほうれん草を塩茹でにして、水にさらし、３ｃｍくらいに切って よく絞ります。。 ２：油揚げを軽く焦げ目が付くまで焼きます。 焼いた油揚げを１ｃｍ幅くらいに短冊に切ります。 ３：適量のしょうゆに和からしを溶いたもので、ほうれん草と油揚げを 良く和えれば出来あがりです。。ほうれん草の代わりに、小松菜を使ってもｇｏｏｄ堕す。。。。(ケンケン：談)
””きゅうりとちくわの和え物”” （講師：ケンケン ）
ケンケンレシピ Topへ
さっぱりしていて、箸休め、ＢＥＥＲのつまみにぴったり！！！
♪材料
きゅうり 一本 調味料「Ａ」
ちくわ 一本 しょうが 一かけ
しょうゆ 大さじ１
ごま油 大さじ１／２
|
＜＜作り方＞＞ １：きゅうりとちくわを輪切りにします。 ２：しょうがをすりおろし、調味料「Ａ」の材料を混ぜ合わせます。 ３：１で切ったきゅうりとちくわを、２で合わせた調味料で 和えれば出来あがり！！超簡単、食卓がちょっと淋しい時にも、どうぞ。。。
””揚げなすの肉味噌”” （講師：ケンケン ）
ケンケンレシピ Topへ
♪材料 （2人前位、「僕の場合1人前？？」） なす ３本 ひき肉 ５０ｇ 白味噌 大さじ２ 砂糖 大さじ２と１／２ みりん 大さじ１ 酒 少々（無くてもいいよ） ごま油 大さじ１ ひき肉は、豚でも、鶏でもどちらでもＯＫ。。 豚だとこってり系、鶏だとサッパリ系です （調味料の分量はだいたいの量です。何時も適当だから・・） |
＜＜作り方＞＞
１：洗ったなすのへたを取り水気をよく取ります。
２：なすをたてに３〜４つに切ります。。薄切りでも縦割りでもどちらでもＯＫ。。
出きれば、飾り包丁をちょっと入れてね。
３：小鍋にごま油を入れ、ひき肉を炒めます。
４：ひき肉に８割ほど火が通ったら、砂糖と白味噌を いれてひき肉とよくからめ、
みりんを加えて、全体をのばしながら、丁度いいとろみ加減にします。。
５：中温（１７０度くらいかな）の油でなすを素揚げにして 油をよくきり器に盛って、
４の肉味噌をお好みの量上に かければ出来あがり。。
肉味噌は、味見をしながら砂糖と白味噌、みりんを加えてくださいね。少し甘めが合うと思います。。
何時も味見をしながら適当に調味料を入れてるので、上の分量は あくまでも参考です。。
・
 |
ＨＰ制作:きっち♪
E-mail:こちらへ