サバラン

＜材料＞　直径１８cmのサバラン型、１個分（１０人分）

Ａ：サバラン生地
　　　　強力粉　　　：１８０ｇ、　　砂糖　　　　　：小さじ１
　　　　牛乳　　　　：５５ｃｃ、　　ドライイースト：小さじ１
　　　　卵　　　　　：２個、　　　　溶かしバター　：少々
　　　　有塩バター　：３５ｇ、　　　イチゴジャム　：３０ｇ

Ｂ：シロップ
　　　　砂糖　　　：１４０ｇ、　　　水　　　　：３５０ｃｃ
　　　　ダークラム：大さじ３、　　　レモンの皮：１／２個分

Ｃ：ホイップクリーム
　　　　生クリーム　　　：２００ｃｃ、　　砂糖：３０ｇ
　　　　バニラエッセンス：５〜６滴

＜作り方＞

（１）サバラン型に溶かしバターをぬっておく。
（２）牛乳を人肌に暖め、ドライイーストをよく混る。
（３）ボールに強力粉、砂糖、溶いた卵、牛乳と混ぜたドライイーストを入れ、
　　　均一になるまでよ〜くこねる。
（４）ボールをラップして２倍位になるまで、レンジで発酵させる。（約２０分）
（５）別のボールに有塩バターを入れ、ポマード状になるまでこねておく。
（６）生地の入ったボールにポマード状のバターを入れ、約５分間たたきつけるように
　　　よ〜くこねる。
（７）生地をサバラン型に入れ、ラップして２倍位になるまで、レンジで発酵させる。
　　　（約３０分）。
（８）サバラン型を天板にのせオーブンで焼く。１７５℃で３０分。
（９）なべにシロップの材料を入れ一度沸騰させ、放置しておく。
（１０）焼き上がったサバラン型にシロップを注ぎ、冷ます。しっかり冷えたら冷蔵庫
　　　　へ。
（１１）冷えた生地を型から抜き、目の粗い部分を切り取る。
（１２）イチゴジャムを倍量の湯で溶き、サバランの表面にハケで塗る。
（１３）生クリームに砂糖、バニラエッセンスを入れ、７分立てにする。
（１４）サバラン、ホイップしたクリーム、季節のフルーツを盛り付けて出来上がり。