ラ・フォーレ風ピザ

＜材料＞　直径２５cm位、４枚分

１）生地を作る 　　４０度位のお湯１２０ccにドライイースト５g、塩ひとつまみを 　　入れ全体に溶け込んだらオリーブオイル１０cc、牛乳２０ccを入れ 　　ボールで強力粉３００gと合わせ丸めながらこねる。（結構硬い） 　　全体が馴染んだらボールにオイルを少量塗り、丸めた生地の上部に 　　十文字の切れ目を入れラップをかけ、倍位に膨らむまで温かい所におく。 　　発酵が進んだらラップで包み込み、冷蔵庫へ。暖かいのでほかの食品の 　　迷惑にならない所へ。 　　ウチではここまでを食べる前の晩にやっておく。 ２）トッピング、焼き 　　１２０ｇ位の生地を丸め、縁になる部分を押しつぶさないような感じで 　　とにかく薄く丸く伸ばしていく。 縁以外の部分をフォークで叩くように 　　空気抜きの穴をあける。 　　トマトソース（市販品）を大さじ２杯位を塗り黒胡椒・オレガノ少々を振る。 　　チーズ１００ｇ位と具を乗せて２１０°のオーブンに入れる。 　　（具はお好みで。ウチではシンプルに玉ねぎ、ピーマン、ベーコン、 　　剥きエビ位。） 　　縁と裏面を確認し美味しそうに焼けたら（約１０分）できあがり。 　　みじん切りにした干し肉と唐辛子入りオリーブオイルをお好みだけかけて 　　めしあがれ。 Ａ：プディング
　　　　食パン　　：８枚切りの物２枚、　　溶かしバター　　：少々
　　　　牛乳　　　：３５０ｃｃ、　　　　　卵　　　　　　　：３個
　　　　砂糖　　　：４０ｇ、　　　　　　　黄桃の缶詰　　　：２切れ
　　　　キルッシュ：大さじ１、　　　　　　バニラエッセンス：少々

Ｂ：カラメルソース
　　　　砂糖　　　　　　：５０ｇ、　　　　水：大さじ１
　　　　キルッシュ　　　：小さじ２、　　　湯：大さじ１.５
　　　　黄桃の缶詰のつゆ：大さじ３

＜作り方＞

（１）サバラン型にバターをぬっておく。
（２）小皿にカラメルソース用砂糖、水を入れ電子レンジで約５分。
　　　あめ色に焦げてきたら、湯を加えてのばし少し冷めたらキルッシュを
　　　加え、半分をサバラン型に流しこむ。
（３）缶詰の黄桃を縦に３mm程度の薄切りにし、サバラン型に敷く。
（４）食パンに溶かしバターを塗って軽くトーストし、耳を落として
　　　１cm角に切ってサバラン型に入れる。
（５）ボールに卵を割りほぐし、砂糖をまぜる。
　　　牛乳でときのばし、キルッシュ、バニラエッセンスを加え混ぜる。
　　　網で二度ほど漉して、静かにサバラン型に流し入れる。
（６）サバラン型を深めのパッドに入れ、７分目ほど湯を入れ天板にのせ
　　　オーブンで焼く。１５０℃で４０分、１４０℃に下げて６０分。
（７）型から出し、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
（８）切り分けて皿に盛り付け、季節の果物を添える。
（９）カラメルソースの残りに黄桃の缶詰のつゆを加えて流せば出来あがり。