だんご

自家製粉したての粉で当日の朝製造しており添加物等は入っておりません
一日物で日持ちはいたしませんのでなるべくお早くお召し上がり下さい。

あま、から　各７４円　（税込み）

当店のだんごは長野県木島産コシヒカリ新米を石臼で丁寧に挽き

こねて蒸し上げたものを昔ながらの木の杵で丹念に搗きあげ

丹誠込めて棒状に手で伸ばしたものを切り分け４個ずつ

手で串に刺してそれぞれのだんごに仕上げています。

木島産コシヒカリ	白米

石臼	だんごの粉

搗きあげたところ	棒状にしていく

さらに伸ばして切り分ける	串に刺す

それぞれのだんごに仕上げる

・木島産コシヒカリ
　木島は長野県でも特Ａ地区と評価される地域であり、実際食味計の計測でも９０以上のスコアを出し
　魚沼産にも勝るとも劣らない知る人ぞ知る米といわれています、だんごに使うにはもったいないという
　人もいるほどです。
・石臼　
　昔から当店に設置してある石臼で必要な量だけ挽きます、新鮮でなおかつ米の粒全部が
　粉になりますので、お米の美味しさをまるごと味あうことができます。
・木の杵
　杵といえば木でできているのが当たり前のようですが、現在では事情が違います。
　当店では昔ながらの木の杵で搗き、熟練と苦労を要する手返しも機械ではなく
　人間が行っています。木のぬくもりと職人の技が味の違いを生み出します。
・昔ながらの手作り
　だんごの形状を見ていただければおわかりになると思いますが、だんごのつぶ一粒一粒を
　手作業で切り分けて串に刺してございます。現在では機械化されていることの多い作業工程も
　昔ながらの製法のまま製造しております。