七味とは、唐辛子、生姜、紫蘇、山椒、陳皮、胡麻、麻種を薬味とし加えたものです。
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●唐辛子（とうがらし） トウガラシの辛味成分は、カプサイシン やディハイドロ＝カプサイシンなどの化 合物。この辛味が、トウガラシの食品と しての価値であり、香辛料、スパイスの 中で最大の需要を得ているのも、この 辛味あってこそです。 薬効としては、辛味健胃剤、消化刺激 剤及び各種ビタミン、ミネラルが栄養素 としての価値が高く、トウガラシの辛み 成分カプサイシンは、皮膚に刺激を与え て血行をよくするので、肩こりの貼り薬 や足指の霜ヤケ予防剤などにも用いら れています。 |
| ●紫蘇（し そ） 芳香成分はペリラアルデヒドを主に、ピネ ンやリモネン。食欲増進と防腐効果が知 られている効用でしょうか。シソの新鮮な 葉には、１００グラム中ビタミンＡを６６００ 国際単位、ビタミンＣを約２０ミリグラム含 みミネラルや鉄、カルシウムなども多量 に含むので栄養価値の高いものです。 漢方では、精神を安定させ、発汗・利尿 ・鎮咳に効くとしているほか、風邪の初 期に有効です。 ●麻種（おたね→あさのみ） 蛋白質や脂肪(リノール酸・リノレン酸・ オレイン酸など)と、ミネラルのリンや鉄 が多く含まれています。 漢方では麻子仁とか火麻人と呼んで、 便秘の緩下剤や利尿・催乳・生理不順 などに用います。 実をつぶして煎じて飲むのがふつうで すがお粥の中に混ぜて食べることもあ ります。 |
●山椒（さんしょう） この辛みの成分は、サンショ−ル ワン・ ツ−、およびサンショアミド、ゼラニオール など。香りの成分はシトラネ−ル油、ティ ペンテン、フェランドレン、オイゲノ−ルな どの不飽和アミド。果皮だけではなく花房 ・若芽・葉・樹皮にも、これらの成分が含 まれています。 これらの成分が胃腸を刺激し代謝を亢進 するので、食欲増進・消化促進の効能が あり、芳香健胃剤とされるほか、駆虫・暑 気あたり・胆石にも効くといわています。 漢方では、健胃・利尿・消炎・駆虫・胃腸 の弛緩を治す薬効を認めています。 他に、便秘・駆風(腹中のガスを出す) ・胃下垂などの胃腸全般に有効といわれ ています。 |
●胡麻（ご ま） ゴマの種子は、50パ−セントほどが油で 蛋白質が20パ−セント前後、カルシウム・ リン・鉄・カリウムなどのミネラルも多く含 む。ナイアシンやビタミンB１、B２もトップ クラスなで、いわゆる自然健康食品とし て評価されています。 伝えられる効能は色々と多く補精強壮、 視力増加、肺病、胃腸病に有効、胃潰 瘍、胃ガンを抑える、脳・神経の働きを 強める、動脈硬化や高血圧の原因とな るコレステロ−ルを取り除く（リノ−ル酸 やレシチンを含むので）血液浄化、炎症、 潰瘍・腫瘍を治療する、母乳の出を良く する、生理不順・婦人病を癒すなどとさ れ、タコやイカの中毒に効く？というの もあります。 |
八幡屋礒五郎本社・工場前 唐辛子、紫蘇、山椒、胡麻、山椒 の５種類が植えられています。 |
●生姜（しょうが） 辛味成分はジンゲロ−ル・ジンゲロン・ ショウガオ−ル、芳香成分はジンジベ レンを主としてα-・β-ピネンやα-クル クメンなどの精油です。 漢方では、生の根茎を生姜、蒸してから 乾したものを乾姜と呼び、芳香性健胃・ 発汗にまた矯味薬(薬を飲みやすくする ため配合する）や食欲増進に・・・。 利尿・鎮咳の効もあります。血行を盛ん にし、身体を温め、内臓の働きを活発に する効能があるので、いろいろな処方 に用いらています。 |
●陳皮（ちんぴ→ミカンの乾皮） 芳香性健胃として消化不良を治し、痰をき り咳や嘔気あるいは異常な渇きを止める のに効があるとして、漢方や生薬で重用し ています。風邪(感冒)の特効薬としてもよ く知られ、熱湯に加えて飲んだり、頭痛・ 発熱・食欲不振・腹痛にも有効とされてい ます。 有効成分は、リモネン・リナルボルを主と した精油とスペルヂン配糖体など。他に ナリンジン・シネフリンなどです。 |