あまり知られていない健康食品「すんき」漬け
日本で塩分を全く使用しない漬け物はこれだけ。といわれ木曽特産のすんき菜を用い，熱湯で処理して種（昨年の乾燥菜）を入れ２〜３日の保温で仕上げたもの。乳酸菌が程良い味わいと風味を醸して忘れられない珍味となる。