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高原の松露
発送の予定時期 6/25～7/15頃
現在松露の自生地は限られており栽培法も確立していません。
本物はなかなか手に入らないため、松露饅頭、松露羊羹等で販売されている位です。
また自生地は、海辺の松原等黒松の周りに自生するものが多く、高原の赤松では
ほとんど収穫が望めないため、大変貴重な食材となっています。
「松露（ショウロ）」とは 学名Rhizopogon rubescens松の露と書いて「松露」。
まことに優雅な，きのことは思えないような名前が付けられている。
きのこの中でも特殊な形態をしている腹菌類に属する。したがって，傘もなければ足もない，
およそ、きのこらしくない，小さなジャガイモのような形のきのこである。
松露は直径１～３センチ 食味はまさに珍味である。微かに松葉の薫りが漂い，
肉質の何とも言い難い歯切れのいい口当りは他に類をみない。
串焼きに素醤油，お吸い物，玉子とじなどに。
数年前までは，市場にごく少量入荷されていたが，今ではほとんど無いと言われている。
まさに現代の幻。
当然値段は「えっ？」と聞き返すほど破格のものです。庶民の口にはもちろん入ることはなく，
松露饅頭、松露羊羹等その名を付した和菓子類が手に入るぐらいのものです。
高級料亭の季節料理で，しかも予約をしておかないと食べられないという，
まさに，幻のきのことなってしまった。
いちど食しますと毎年その時期が待ちどうしくなってきます。
なぜか懐かしい味がする高原の松露をお届けします。
生まれ
食べ頃
比較
高原の松露 赤松 海辺の松露 黒松
末路
料理
お吸い物 和え物 松露丼
松露ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨｰ 卵とじ 塩焼き
松露ご飯 味噌汁 茶碗蒸し その他
栽培 実は栽培できるんです。 秘密
鮮度が命ですので取りたてをすぐに水洗いして真空パックにして冷蔵庫へ、
取れる場所により1～2週間位時期がずれますので、お一人様300ｇまでとさせて頂きます。
採りたて以外(日時指定無し、予約)は冷凍物を発送します。5月1日から予約を受付します。
気候に左右されますので、半割にして中が黒い場合には、取り除いてご賞味ください。
薄紫色まではそのまま使用します。黒くなると苦くなります。天然物です。
作柄が不良の年度は、半割にして発送しますのでご了承ください。
料理にする場合、小さい物はそのまま、大きな物は1/4位に切ります。
中が黒い場合には、中を抜いて皮のみを利用します。
味噌汁、お吸い物等にどうぞ。
