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信州の山菜、野草の苗
渓流を代表する魚
岩魚 ヤマメ カジカ

最も標高の高い所に住みます。
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酒のおつまみ、おみやげに、
ご贈答用に

宅配致します。

岩魚の燻製 ニジマスの燻製 骨酒用岩魚、カジカ
佐久平の名物 小鮒
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 釣り堀所在地 
 

業務用に利用される場合は、
お問い合わせください。

1ロット50〜100尾単位で製造できます。
手間のかかる製法です。即席の物とは違います。
製造には、1週間ほどかかります。

燻製 生ハム作りと古風な燻製

1ロット 100尾

燻製 製造過程


1ロット 50尾





燻製
噛めば噛むほど味が出る。

ソフトな製法、生ハム作り、調理いらず

10月から4月まで製造

そのまま食せます。初めての食感
手間がかかっています。岩魚の燻製、ネツト通販
従来の燻製に対するイメージが変わります。



 虹鱒の燻製 3尾セット 1,200円
 岩魚の燻製 3尾セット 1,650円

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虹鱒の燻製ソフト 3尾セット 1,200円

岩魚の燻製ソフト 3尾セット 1,650円


思わず骨まで、しゃぶってしまう。

日本酒、ワイン、ビール、晩酌に、つい一杯余計に飲んでしまいます。

骨酒用 岩魚 カジカ 始めました。
天火で、じっくり焼き上げてあります。

鍋に岩魚2尾と酒2合を入れて、
熱燗にすれば出来上がり。
2回目は、よりおいしくなります。
又は、電子レンジで20秒チン、
コップに熱燗をそそいで、出来上がり。
もちろん、そのまま焙って、食しても美味ですよ。

骨酒用岩魚 2尾セット 1,000円

骨酒用カジカ 2尾セット 1,000円



活魚 翌日配達区域に限ります。

岩魚、ヤマメ、ニジマス 1箱10尾のみ
カジカ 1箱30尾まで
ウグイ 1箱2kg
ドジョウ 1箱4kgまで


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にじますの燻製

3尾セット 1.200円
 


源流岩魚の燻製
燻製でしか味わえない味

100〜120gの岩魚を燻製
3尾セット 1.650円 

その他の燻製
予約により製造します。
ヤマメ、鮎、鯉

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*活魚の温度合わせ 活魚は夏季には、クール冷蔵便でお送りしています。魚種によっては、仮死状態になる場合が有ります。対応が必要です。
到着次第温度合わせをし、新鮮な水と空気の補給が必要です。死活は取扱い次第によりますので保証はできません。ご了承ください。


千蓼会のショッピング 全ジャンル一覧表示のため、目的の商品が探しやすいので、大好評です。



  釣り堀
各種料理に 鮮魚氷詰め
鮮度を保つために内臓血合いを取り
小分けしてあります。そのまま塩焼き等に
岩魚 15cm 約100グラム
10尾 3.000円
20cm 約120グラム
10尾 3.500円
〜50cm 1kg 3.000円


ニジマス 20尾 5.000円

佐久市小諸市全域、軽井沢、清里、
上田市までは、水槽等お持ちのお店には、生きたままお届けできます。


●千曲川の雑魚
はや、オイカワ、フナ他
内臓を取ってありますので、そのまま唐揚に出来ます。
500g 2.000円
岩魚の燻製 製造工程
1.千曲川源流の岩魚を捕獲
2.氷で絞めて、開腹し血抜きをする。
3.内臓と血合いを丁寧に取り除く。
4.塩漬けをして塩抜き。ぬめりを取る。
5.天然ハーブ漬け、1日。
6.適度の塩分に調整
7.ソフトな感触になるよう、自然乾燥する。
8.山桜のチップで燻煙します。
(保存料、木酢等は一切使用しません。)
9.煙がなじむまで、自然乾燥する。
10.真空パックをする。
11.通常このまま冷蔵で発送します。
12.一度冷凍して、1日前に常温に置くと、
さらにマイルドになります。
予約以外は、これを冷蔵で発送しますので、
そのまま食せます。

●小鮒-1kg 3.800円 甘露煮に

 来ちゃあ〜駄目だめ 

岩魚
カジカ
ヤマメ
ニジマス
ウグイ
佐久鯉
佐久鮒
スナヤツメ
オイカワ
カマツカ
タニシ
カワニナ
モツゴ
沢がに
ザリガニ
信州サーモン
信濃雪マス


本ゼンマイ
山鳥ゼンマイ
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コゴミ
ワラビ
クジャクシダ

行者ニンニク
山蕗
山ワサビ
ミョウガ
ウルイ
他多数

清流にしか住まない魚
源流かじか

通年

塩焼き用
 岩魚 ヤマメ ニジマス
直送
します。
魚は内臓と血合いを取り除き、
小分けして氷詰めで発送します。
100g 10尾 3.000円
120g 10尾 3.500円
八ヶ岳山麓産


日本桜草
ネジバナ株立ち
八ヶ岳二輪草

ミジガサ
破れ傘

二輪草
紅花一薬草
ドクダミ
最も標高の高い所で育った
佐久どじょう
通年

夏バテ防止に最適
ドジョウ1尾はうなぎ1尾と同じといわれています。

保存方法
パックをして小分けしてありますので、
そのまま冷凍できます。
その他、入手可能な魚貝 要予約
●沢がに 5月から11月
20匹 2.000円
●活たにし---販売中 1kg 3.800円
●砂ヤツメ---10尾 4,000円 
●カワニナ--1kg 4,500円
●タニシ---9月から12月まで 1kg 3.500円
飼育用 餌用は4月から販売中
● 
山ゴケ
チャボシノブゴケ
翁ゴケ
カサゴケ
杉苔
ハイゴケ
源氏蛍の餌 カワニナ



平家蛍の餌 丸タニシ、姫タニシ

信州のカジカ 中10尾

高原の松露 6月末から 予約品


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砂ヤツメウナギ 入手できます。
肉のような食味---食べた人はほとんどいない。
中 10尾---4,000円 5月から11月まで

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私も酒好き

特に日本酒 通なら分かるおいしさ
日本酒をおいしくいただく方法

1.骨酒 岩魚の骨酒 カジカの骨酒 日本酒は辛口がおすすめ
2.つまみには、岩魚の塩焼き、カジカの塩焼き、岩魚の燻製、ドジョウの唐揚げ

岩魚、ニジマスの燻製、骨酒用のイワナ、カジカ、ドジョウのお求めは →こちら

日本の銘酒が勢ぞろい!!



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北陸の隠れた銘品・逸品が勢揃い

 

里山の珍味 状況 売り切れ 
100g
単価
内容
価格
主料理
信州のトリュフ 松露
高原の松林の珍味

数量限定、予約品
5月下旬から7月末まで
 100g 3.000円

8月以降は冷凍 
今年は6月1日から予約受付します。
100g
25個位
3.000円
お吸い物
味噌汁
塩焼き
卵とじ
和え物
玉子焼き

当店の燻製を全国発送いたします           
お中元、お歳暮、各種ご贈答用にも最適の一品です

送料はヤマト運輸クール便の規定料金(代引手数料別途)と致します。 
この燻製の販売は年間を通して受け付けております。
商品は1週間以内にお届けできるように発送致します。
生ものですので返品はご容赦ください。


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長野県佐久市
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Keitai:090-3063-8933

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掲載物以外でも、山野草 山菜 川魚 流木 田舎暮しのご相談 探し物の、ご照会承ります。 千蓼会 黒澤 090−3063-8933 にお気軽にお問合わせください。 
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