ストリード
「時間制コース料理」仮
フランス料理のフルコースとかをプロデュースしてみる。非常に”普通”だが、想定が正しいなら外部にストリードが出ている事で売れる様に成る、ハズだ。
2010/04/24
森宮 照
プロデューサーシート
タイトル「時間制コース料理」
概略 フランス料理などの何品目も出す料理
コンセプト「ゆっくり味わって食べて下さい」
ハード的テーマ「食べる時間が決まっている」否定肯定
お客によって料理を平らげる迄の時間はまちまちでは有るが、しかしそこで「次の料理まで１０分」とか時間が決まっている事でそれをゆっくり味わって食べる事が出来る。
ソフト的テーマ「料理人の腕を楽しむ」否定肯定
出る料理によっては美味しいのは素材でしか無いのかも知れないが、それを余す所成す引き出す、事にも料理人の腕は現れるそこに価値がある。
目的 お客様に美味しい料理を楽しんで食べて貰う
それは無い 目的を達成しない
ディレクターノート
普通だとは思うんだが。
フルコース。なんか高級料理のアレだろうか。
時間で料理が出てくる。
通常だと”食べ終わった所で”出てくる、と思うんだが。
この料理の後、５分してから出てきます、とかそういう感じで出す。
次の料理まで時間が決まっている。お客の都合では変わらない。
どうも早く食べてしまう訳だ。ただ？「この後１０分してから次の料理です」と解っていれば、１０分をその料理で持たせねば成らない訳で。ならお客は意識的にゆっくり味わって食べる事になる、だろうと。
”１時間”の懐石料理フルコースとかそんな感じで。
時間取るんで、相応にグレードは要求する訳だが。
その間にピアノ演奏とかそういうのが有ると＞しらんｗ＞
例えばチーズ数切れとワイン一杯を、５分使って味わう訳で。すると細かい所まで意識が向いて料理人の腕とか？素材の違いとかが解るハズで。
至極当然な話も、自分で企画すると超えちゃってハズすから、外部でストリード出されないと痛い、とか。
end